100g de thon à l'huile ; 4 feuilles de brick ; 3 cuil à soupe de persil haché ; 1 cuil à soupe de câpres ; 1 petit oignon ; 4 oeufs ; 1 citron ; 1/2 c à café de poivre ; sel
Trier, laver et hacher finement le persil. Eplucher et emincer l'oignon ; emietter le thon et mélanger le tout avec une pincée de poivre noir et les câpres rincées à l'eau; verser ce mélange dans une casserole et faire revenir avec un peu d'huile;
Mettre à chauffer l'huile de friture dans une poele; prendre une feuille de brick et la mettre dans une assiette, plier les bords de maniere à obtenir des carrés; placer au milieu de chaque feuille la valeur d'une cuil à soupe de farce, casser un oeuf, plier la feuille en deux en forme de tiangle, approcher l'assiette de la poele à frire et faire glisser doucement la brick dans la friture chaude; la retourner pour faire dorer l'autre face.
Servir chaud avec des quartiers de citrons.
Préparation 
Cuisson 
