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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Terrine De Porc Et Sa Gelée(chimay)

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Fiche recette - Entrees
 

Les Launay

Préparation 30 minutes
Marinade 4 heures
Cuisson 1 heures
 
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Terrine De Porc Et Sa Gelée(chimay)



3.2 / 5  -  13 avis
La Chimay, bière trappiste, faite par les moines

 

 
 

Pour 4 personnes

2 kg de gorge de porc hachée, 500 g de foie de porc, 250 g de lard fumé, 250 g de lard gras, sel (15g/kg), poivre (2 cuillères à café), 4 épices (mélange spécial pour les terrines), thym, laurier, 2 cuillères à soupe de baies de genièvre
 

 

Préparer une marinade avec :
- la Chimay(3 bières de 33 cl)
- thym, laurier
- sel, poivre
- clou de girofle
Mélanger bien toutes les viandes (hachées), les épices et les herbes.
Faites mariner le tout pendant trois ou quatre heures au moins. Egoutter puis faire cuire au bain-marie pendant 1h30 (200 degrés). Piquer la terrine avec la pointe d'un couteau pour en vérifier la cuisson. Si celle-ci ressort net, la terrine est cuite sinon laissez au four encore quelques minutes.

Une recette de filou451 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_terrine-de-porc-et-sa-gelee-chimay_248907.htm


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