Pâte : 200g de farine, 120g de beurre, 50g de sucre brun, sel,, Garniture : 1kg de rhubarbe, 100g de sucre en poudre, 10 morceaux de gingembre confit, 20g de beurre
Préchauffez le four th.7 ( 210°C).Préparez la compote de rhubarbe: ôtez les parties fibreuses des tiges, coupez les fruits en morceaux et placez-les dans une casserole avec le sucre et 1 1/2 verre d'eau. Faites cuire à feu très doux pendant 15 min en remuant. La rhubarbe étant très acide, vérifiez que la compote est assez sucrée à votre goût, rajoutez du sucre si nécessaire.
Coupez le gingembre en très petits morceaux, ajoutez-le à la compote. Préparez la pâte en mélangeant à la main dans un saladier la farine, une pincée de sel et le beurre fractionné, ajoutez le sucre et malaxez jusqu'à obtention d'une grosse chapelure. Partagez la pâte en 6. Beurrez largement des ramequins individuels, versez dans chacun un peu de compote et recouvrez avec la pâte. Faites cuire pendant 30 min et servez chaud ou tiède.
En accompagnement : proposez une boule de glace vanille
