1 bol de cacahuètes fraîches décortiquées, 20 gr de mélange d'épices Hunan (graines de sésame, poivre gris, coriandre, gingembre, oignons sèchés, graines de moutarde noires), 5 cuillères à soupe de sauce soja, 500 gr de viande de boeuf hachée, 1/2 poivron rouge, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 2 blocs de nouilles chinoises aux oeufs, 1 oeuf, 1 cuillère à café de beurre de cacahuète, 1 cuillère à café de piment d'Espelette, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe bombée de graines de sésame, 2 cuillères à soupe de ciboulette sèchée, 2 cube de pot-au-feu dégraissé, 2 verres d'eau tiède.
copyright recette Boeuf aux Arachides du Sichuan
Dans une sauteuse wok, faire revenir le boeuf haché dans 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Une fois le boeuf saisi mais encore tendre, ajouté l'oignon et le poivron grossièrement émincés et l'ail écrasée. Ajouter toutes les cacahuètes, les épices Hunan et le piment. Faire exploser les saveurs 5 minutes à feu vif. Déposer les deux cubes de pot-au-feu et mouiller avec 2 verres d'eau tiède. Couvrir. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau et y faire cuire les nouilles 3/4 minutes et les détachant à la fourchette. Les réserver dans leur eau de cuisson. Retourner à la viande, y ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja et les graines de sésame, couvrir et laisser mijoter. Revenir aux nouilles, les égoutter, et les remettre dans la casserole chaude, casser dessus un oeuf et mélanger fort y ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, ainsi que le beurre de cacahuète. Dresser et décorer de ciboulette.
Préparation 
Cuisson 
