1 beau lapin, 1 morceau de lard de poitine fraîche, 1 dl de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 bouquet de thym et laurier, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre en grains
Détachez la viande de lapin des os puis hachez la.
Mélangez la viande de lapin hachée avec la poitrine hâchée.
Ajoutez les échalotes hachées ainsi que le sel et le poivre.
Versez la préparation dans une terrine allant au four.
Versez le vin blanc et ajoutez au dessus le thym et le laurier.
Fermez la terrine avec le couvercle.
Mettez à cuire au four au bain marie Th 6 pendant environ 2 heures.
Préparation 
Cuisson 
