1Kg de lapin, 50g de farine, 2 carottes, 1 oignon, 4 C.S. d'huile, 2dl de vin blanc, 1 bouquet garni, 200g de champignons de paris, 20g de beurre, 2dl de crème, 4 C.S. de moutarde à l'ancienne
Rouler les morceaux de lapin dans la farine, éplucher les carottes et couper les en rondelles, peler et émincer l'oignon
Préchauffer le four à 210°C
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile sur feu moyen et faire revenir le lapin, puis les réserver
Metter les carottes et l'oignon dans la cocotte et faire revenir le tout 1 minute à feu doux
Puis remetter le lapin avec le vin blanc et le bouquet garni, saler et poivrer, porter à ébullition, couvrer et mettre au four 40 minutes
Faire revenir les champignons 10 minutes à la poêle dans du beurre chaud sur feu moyen
Disposer le lapin dans un plat
Verser la crème fraîche et la moutarde dans la cocotte, porter à frémissement, retirer du feu et filtrer au dessus de la poêle
Mélanger aux champignons et verser la sauce sur le lapin.
Préparation 
Cuisson 
