1 brocciu de 500g, 500g de farine, 50cl d'eau, 1 sachet de levure, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 2 c. à soupe de rhum, le zeste d'1 citron, sucre en poudre pour y rouler les beignets, huile de friture.
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel et le zeste râpé d'un citron. Cassez les oeufs dans le saladier, et mélangez le tout à la spatule, puis au fouet. Ajoutez le rhum, puis versez l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance. Mélangez doucement pour ne pas faire de grumeaux. Finissez de mélanger avec une cuillère, pour bien sentir la consistance de la préparation. Ajoutez éventuellement de l'eau. Laissez reposer 2h à température ambiante.
Au moment de faire les beignets, coupez le brocciu en cubes d'environ 2cm. Faites chauffer quelques centimètres d'huile dans une poêle. Roulez chaque morceau dans la pâte. A l'aide d'une cuillère, plongez chaque morceau dans l'huile bouillante. Laissez cuire environ 1 mn de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment. Les sortir de l'huile avec une écumoire, et les déposer sur du papier absorbant. Roulez chacun d'eux dans le sucre en poudre, et présentez dans un plat de service. Servir tiède ou chaud, avec un bon café.
Préparation 
Cuisson 
