1 filet mignon de porc, 1Kg de moules, 2 tomates, 10cl de vin blanc sec, 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée, 1 bouquet garni, 15cl de crème liquide, 1 cuil. à soupe d'huile, 20g de beurre, sel et poivre moulu
copyright recette Filet mignon terre et mer
Disposez les moules dans une casserole avec le vin blanc et le bouquet garni, couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps. Retirez ensuite les moules et filtrez le jus de cuisson.
Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Taillez la chair en petits dés; réservez.
Taillez le filet mignon en tranches de 1cm d'épaisseur, puis poêlez-les 5mn sur chaque face avec l'huile bien chaude.Ajoutez le beurre en fin de cuisson. Salez, poivrez; réservez sur un plat.
Versez 15cl de jus des moules dans la poêle. Grattez le fond afin de décoller les sucs de cuisson, puis incorporez la crème fraîche.
Faites bouillir jusqu'à ce que la sauce soit liée. Ajoutez les tomates, la ciboulette et les moules.
Répartissez les tranches de filet mignon dans les assiettes, nappez avec la sauce aux moules et dégustez sans attendre, avec du riz blanc ou des petits légumes.
Préparation 
Cuisson 
