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Recette de cuisine > Recette de plat > Ragoût de la mer

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Fiche recette - Plats
 

Marie-christine

Cuisson
Cuisson
 
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Ragoût de la mer



2.3 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

- 16 moules nettoyées, - 12 grosses crevettes décortiquées, - 300 g de filets de saumon coupés en cubes, - 400 g de filet de sole coupés en tronçons, - 435 ml de cidre, - 50 g de beurre, - 1 gousse d'ail pilé, - 2 échalottes hachées, - 2 branche de céleri hachés, - 1 gros blanc de poireau émincé, - 250 g champignons de Paris, - 1 feuille de laurier, - 300 ml de crème fraîche, - persil haché, sel et poivre
 

 

-versez le cidre dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 3 mn. Retirez les moules et filtrez le jus de cuisson.
- faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'ail, l'échalote, le céleri et le poireau pendant 7 à 10 mn. quand les légumes sont fondus ajoutez les champignons et laissez cuire 4 à 5 mn.
- Versez le jus de cuisson des moules dans la casserole avec la feuille de laurier et portez à ébullition. Ajoutez les poissons et les crevettes et faites cuire 4 mn. incorporez la crème et le moules et laissez frémir 2 mn. Salez et poivrez, parsemez de persil et servez aussitôt.
   
servir avec un riz blanc

Une recette de kiki16024 - 31 Décembre 2001
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_ragout-de-la-mer_248893.htm


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