choisir des sanguines,maltaise,moro,tarocco Recette Economique
Pour 4 personnes
2 oranges à peau fine+2 cuil à soupe de jus d'orange fraichement pressé, 500g de carottes, 2 brins de persil plat, 1 cuil à café de jus de citron, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre, 4.5 cuil à soupe d'huile de pépins de raisin, 1/2 cuil à café de graines de coriandre
1>Peler les oranges à vif,détailler-les en quartiers en suppriment la fine peau transparente qui les entoure.
2>Peler,laver et essuyer les carottes,râper-les au robot muni de sa grille moyenne,laver et essorer le persil,effeuiller-le et ciseler le finement.3>Dans un saladier,mélanger le jus d'orange,le jus de citron et le vinaigre balsamique,saler,poivrer,puis émulsionner avec l'huile.
4>Ajouter les carottes râpées,les quartiers d'oranges,les trois quarts du persil et les graines de coriandre,mélanger,réserver 10 min au réfrigérateur.
5>Mélanger de nouveau,rectifier l'assaisonnement,décorer avec le reste de persil et servir.
Préparation 
Réfrigération 
