1 ananas, 1 boîte de pousses de soja, 150 g de champignons de paris, 1 carotte, quelques feuilles de salade, quelques oignons blancs, 1 petite boîte de maïs, 100 g de noix de cajou, 3 tomates, 1 morceau de poivron vert, 250 g de crevettes, 1 boîte de chair de crabe ou de surimi en miettes, persil, menthe, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre (de framboise), mayonnaise, un citron (ketchup).
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Couper les deux extrémités de l'ananas, garder le bouquet de feuilles pour le décor. Evider l'ananas et conserver la coque, couper la chair en petits morceaux, garder au frais.
Mélanger dans un saladier la boîte de pousses de soja, le poivron, les oignons coupés en lamelles, les champignons coupés et citronnés, la carotte râpée, la boîte de maïs, les feuilles de menthe hachées, les noix de cajou et y ajouter une vinaigrette légère.
Dans un saladier, mélanger, avec un peu de mayonnaise, une partie des crevettes décortiquées (en garder une douzaine pour le décor) la chair de crabe ou le surimi, ainsi que les tomates épépinées et coupées en morceaux. Découper en lamelles les feuilles de salades.
Au moment de servir, mélanger ensemble les contenus des deux saladiers et les morceaux d'ananas avec les feuilles de salade. Saler et poivrer ; mettre le persil haché.
Remplissez la coque de l'ananas avec la préparation.
Préparation 
