10 sardines ou lisettes, 2 gros oignons, 1 ou 2 citrons, 1 grand verre de vinaigre blanc, thym, laurier, sel, poivre, huile, piment d'espelette en poudre( +ou - selon les gôuts)
salez les sardines,les laisser reposer pendant 1/4 heure.
ensuite, on les vide, on les farine, et on les fait frire.
dans un plat carré, on les dispose tête bêche.
faire revenir les oignons coupés en fines lamelles dans une grande poêle avec de l'huile.versez le vinaigre,autant d'eau,le thym,laurier,un peu de sel,beaucoup de poivre.
ajoutez le piment et les rondelles de citron.
laissez cuire pendant 15 ou 20 mn, il faut qu'il reste un peu de liquide, sinon rajouter à part égale l'eau et le vinaigre .
versez ensuite sur les lisettes et mettre au frais. se déguste en entrée bien froid
cette préparation se conserve 3 ou 4 jours au frigo...
