500 gr. de farine, 100 gr. de beurre, 100 gr. de sucre, 1 pincée de sel, 20 gr. de levure boulanger, 1 oeuf, 1/4l. de lait, 150 gr. de raisins secs (malaga), 50 gr. d'amandes, un petit verre de Kirsch.
1. Mélangez la levure, 100 gr. de farine et un peu de lait tiédie (attention pas chaud). Couvrez avec un linge dans un endroit tiède (des bulles doivent se former).
2. Mélangez le reste de la farine et du lait, le jaune d'oeuf, le blanc battu en neige et le sucre. Malaxez et salez. Ajoutez le beurre? le kirsch et pétrissez environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache.
3.Incorporez le levain et les raisins secs préalablement ramollis dans un peu d'eau chaude.Puis couvrez avec un linge et placez dans un endroit tempéré 1 à 2 heures.
4. Beurrez le moule à kougelhopf, déposez dans les nervures les amandes. Versez la pâte et laissez-la lever jusqu'au bord du moule.
5. Faites cuire 45 minutes environ à four chaud 210°C (th.7).
Variante salée aux lardons:
Utilisez seulement 50 Gr de beurre et 20 gr de sucre et remplacez les raisins secs par de petits lardons fumés et les amandes par des cerneaux de noix.
Préparation 
Cuisson 
