350g de blanc de poulet, 20 oeufs, pain rassis (20cm de baguette sans la croute), 1/4 de jus de citron, 1 cube de bouillon de volaille, une pincée de noix de muscade, un trait d'huile d'arachide, sel et poivre;
Faire durcir 6 oeufs, les rincer à l'eau froide et les ecaler. une fois refroidis on les coupe en 4 dans le sens de la longueur puis en fines lamelles dans l'autre sens;
Pendant que les oeufs durcissent faire 50cl de bouillon avec le cube;tremper le pain dans un bol avec la moitié du bouillon et reserver le reste;
Passer le blanc de poulet au mixer et le réduire en purée
Preparer un moule à charlotte ou à cake, le tapisser d'un papier sulfurisé et huilé également;
Allumer le four à 230°c th 7/8
Séparer les jaunes des blancs des 14 oeufs restants;
Dans un saladier,melanger le poulet, la mie de pain pressée et débarrassée du jus,la muscade, le jus de citron une larme d'huile, du sel et du poivre.
Les blancs d'oeufs sont verses tout doucement en continuant de remuer.Bien malaxer à la main car c'est la maniere la plus sûre!
Quand tous les ingredients sont bien amalgamés,ajouter les jaunes et les lamelles d'oeufs durs. Melanger à peine et tres délicatement; surtout ne pas battre!
Verser doucement cette préparation dans le moule que l'on pose dans un autre moule plus grand où l'on aura versé de l'eau chaude; c'est la cuisson au bain-marie;enfourner pour 1h env.Pour verifier la cuisson enfoncer la lame d'un couteau qui doit ressortir sans trace d'oeuf;sortir le moule et arroser avec le reste du bouillon.
Présenter la minina en tranches avec un filet de citron !
Cuisson 
