1 épaule d'agneau, huile d'olive, 3 échalottes fendues en 2, 3 gousses d'ail, thym, laurier, graines de cumin, piment espelette, sel poivre, 50g de beurre, 1.5 kg de pomme de terre coupés en grosses frites, 3 oignons coupés en quartiers.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive (1 c à s ) et y mettre à dorer l'épaile, ajouter l'échalotte, ail, le thym, le laurier, cumin (1 c à s suffit), piment sel et poivre ( suivant goût).
Couvrir et laisser cuire au four 180°durant 1h 30.Arrossez de temps en temps avec le jus, ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, faire revenir,15 mn beurre oignons et pommes de terre salé et poivré, en les faisant sauter de temps en temps.0 mn avant la fin de cuisson de l'épaule y ajouter les pommes de terre sautées,en controlant si il y a besoin d'un peu d'eau.
Servir la viande découpées et les pommes de terre ensemble.
Préparation 
Cuisson 
