1kg de carbonnades de boeuf, 2oignons, 2 gousses d'aïl, 50cl de geuze (ou autre, leffe, ..), 1 c.s de cassonnade (brune), sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 br. de thym, un peu de moutarde, 6 carottes, beurre, paprika, 2 tr. de pain, 1 cs de gelée de groseille.
-Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnades, les oignons, carottes épluchées et coupées en rondelles.
-Saler, poivrer, paprika
-Ajouter le thym et le laurier, la cassonade, la moutarde et l'aïl.
-Mélanger le tout, jusqu'à brunissement.
-Baisser le feu de cuisson et recouvrir le tout de bière.
-Recouvrir la casserole et laisser mijoter 1h15.
-Ajouter le pain pour lier la sauce et la gelée de groseille.
Cuisson 
Cuisson 
