1 bûche de fromage de chèvre, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, 1 poche de salade (mâche), vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre.
Couper la bûche de fromage en 4 parties égales.
Dérouler la pâte feuilletée et à l'aide d'un petit verre, prélever 8 disques de pâte plus large que la circonférence du chèvre.
Poser sur dans un plat à four, 4 disques de pâte.
Placer au centre de chacun 1 tronçon de fromage et les surmonter d'un autre disque de pâte badigeonné de jaune d'oeuf.
Faire cuire à four chaud.
Pendant ce temps assaisonner la salade et en garnir 4 petits assiettes où l'on déposera les croustades chaudes.
Préparation 
Cuisson 
