1kg de tomates moyennes, 1gros poivron rouge, un gros poivron vert, 6 gousses d'ail, une cuil à café d'harrissa, 8 cuil à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, on peut y ajouter un petit piment vert
laver les tomates et les couper en 4 ou en 6 si elles sont un peu grosses; les poivrons sont rincés, débarrassés de leurs pépins et du pédoncule, et sont coupés en morceaux d'environ 3 à 4 cm; éplucher les gousses d'ail et les garder entieres; verser l'huile d'olive dans une sauteuse; y déposer les tomates, l'ail les poivrons et la c à café d'harissa; saler et poivrer et démarrer la cuisson sur feu vif;
Dés l'ébullition, baisser le feu,couvrir et laisser mijoter pendant 20mn;
Quand les poivrons sont cuits,découvrir et laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de liquide; 1h20 env.tout dépend de la qualité des tomates!
Si les légumes commencent à attacher c'est bon signe car le melange doit ressembler à de la confiture;
Une fois cuite verser la marmouma dans un saladier.
Préparation 
Cuisson 
