1 filet mignon de porc de 600g, 6 fines tranches de poitrine fumée, 400g de petites pommes de terre, 2 carottes, 1 courgette, 1 cuil. à café d'origan, 1 cuil. à soupe de moutarde forte, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, gros sel, sel et poivre
copyright recette Filet mignon rôti aux légumes
Pelez les pommes de terre. Grattez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Faites pré-cuire pommes de terre et carottes ensemble, 10min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les.
Poivrez légèrement le filet mignon mais ne le salez pas. Tartinez-le de moutarde, puis entourez-le des tranches de poitrine fumée.
Préchauffez le four sur therm. 6 (180°C). Rincez et essuyez la courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en tranches.
Déposez le filet mignon dans un plat à rôtir huilé. Entourez-le des pommes de terre, des carottes et de la courgette. Arrosez les légumes d'un filet d'huile. Parsemez d'origan. Glissez le plat au four. Faites cuire 40 min. en arrosant deux fois le filet mignon du jus de cuisson. Salez et poivrez les légumes en fin de cuisson. Servez-les en accompagnement du filet mignon.
Relevez la saveur des légumes en les saupoudrant d'1 pincée de curry
Préparation 
Cuisson 
