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Recette de cuisine > Recette de plat > Le Kig à Farz

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Fiche recette - Plats
 

Les Nauleau

Cuisson 1 heures
 
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Le Kig à Farz



3 / 5  -  3 avis
Dans l'attente d'une dégustation à Nantes

 

 
 

Pour 6 personnes

Faire un Pot-au-feu normal.,, Pour le far blanc, délayer dans une grande jatte :, 5 cuillères à soupe bombées de farine de froment, 3dl de lait, 100g de sucre en poudre, 6 oeufs entiers,, Pour le far noir, délayer dans une grande jatte : 500g de farine de blé noir, 4 oeufs entiers, 200g de beurre fondu, sel, Le bouillon du pot-au-feu jusqu'à obtention d'une pâte souple (consistance d'une pâte à crêpes épaisse)
 

 

Coudre 2 gros torchons de cuisine pour réaliser 2 sacs dans lesquels on verse individuellement chaque pâte. Fermer les sacs avec une ficelle. Mettre ces sacs dans la marmite de pot-au-feu et laisser cuire environ 1h30, ou plus si apéro!

Le lipig : Pendant la cuisson, faire cuire simultanément un jarret de porc. Le détailler en morceaux et le faire revenir avec beaucoup d'ail, d'échalotes et de persil ciselé.

La sauce tomate : Faire un roux blond avec une petite boîte de concentré de tomates, délayer avec le bouillon du pot-au-feu de façon à obtenir une sauce onctueuse.

Le service : Sortir les sacs, découper les fars en tranches ou les émietter selon la cuisson. Servir à chacun de la viande, des légumes, les fars, le lipig et la sauce tomate.

Une recette de filou451 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_le-kig-a-farz_248869.htm


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