8 endives (chicons pour les intimes de la Perle du Nord), 50g de croûtons à l'ail (de préférence croûtons "à l'ancienne" qui sont bien meilleurs !!), 8 gambas ou très grosses crevettes par personne, 1 poignée de graines de sésame noir, de l'huile de tournesol, du vinaigre à la pulpe de mangue, de la fleur de sel, du poivre du moulin.
Détaillez vos endives en rondelles, ajoutez les croûtons à l'ail.
Faites torréfier vos graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive pendant deux minutes. En même temps, cuisez rapidement vos gambas décortiqués. Pas trop longtemps, sinon ils deviennent caoutchouteux baaaaaarkkkkkk !!!! Moi, pour ne pas trop les cuire, je coupe le feu dès que l'extérieur est rose et que le coeur commence à blanchir.
Préparez votre assaisonnement: mélangez 6 cuillère à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue, salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez les gambas et les graines de sésame à la salade, puis versez la sauce et mélangez bien avant de déguster sans perdre de temps !!!
Préparation 
