3 ananas Victoria, 20cl de jus d'ananas naturel, 2 paquets de biscuits à la cuillère, 25cl de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, 10cl de rhum brun, 1 paquet de chocolat noir, 1 noisette de beure, 1 cuillère a soupe de sucer glace,
Eplucher les ananas Victoria, les couper en petits triangles. Dans une assiette creuse, verser de jus d'ananas et 5cl de rhum brun, tremper les ananas pour les imbiber. Reserver.
Tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans le reste de jus d'ananas et de rhum et les placer verticalement, côté sucre contre la paroi,dans un moule à charlotte. Tapisser le fond de la même façon.
Battre la crème liquide au fouet avec le sucre cristallisé pour qu'elle obtienne une bonne fermeté et incorporer délicatement les morceaux d'ananas préalablement égouttés.
Verser cet appareil jusqu'à mi-hauteur de la charlotte et recouvrir de nouveau avec les biscuits imbibés. Verser le reste de la charlotte et recouvrir le sommet de biscuits. Poser un papier d'aluminium pour protéger ce gâteau et le mettre au réfrigérateur pendant 24h.
Au momment de servir, faire fondre dans une casserole le chocolat de nappage.
Verser le chocolat sur la charlotte, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
