Facultatif : faire dégorger les aubergines une fois tranchées avec du sel....
Sans les peler, trancher finement les aubergines dans la longueur (une vingtaine de tranches)
Faire dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen. Réserver sur du papier absorbant.
Détailler le parmesan en 20 tranches fines. Placer 1 tranche de parmesan, 1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine. Rouler-la sur elle-même et maintenez avec 1 pique en bois.
Disposer dans un plat à four et enfourner sous le gril 3 mn, sans laisser brunir.
Préparation 
Cuisson 
