24 mini tartelettes sablées sucrées, 100g de chocolat très corsé, 10cl de crème liquide, le zeste d'un citron jaune, 2 cuillères à soupe de sucre et éventuellement des amandes pour la déco.
Zestez votre citron avec un économe en prenant soin d'éviter la partie blanche sous la peau (pas la peine d'investir dans un zesteur, l'économe c'est ce qu'on fait de mieux je trouve), et détaillez le zeste en tout petits dés.
Mettez ces dés dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau et le sucre. Faites chauffer et confire le zeste de citron jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Mettez la crème à chauffer à feu doux. Râpez votre chocolat dans un saladier. Dès que la crème est bien chaude, versez la sur le chocolat, attendez quelques secondes et lissez le mélange à la cuillère. Ajoutez les zestes confits.
Placez vos fonds de tartelettes sur un plat, versez dans chaque une grosse cuillère de ganache au chocolat et citron confit, et décorez si ça vous dit avec des amandes grillées à la poêle.
Laissez refroidir et servez à température ambiante.
Préparation 
