500g de poudre d'amandes blanches, 550g de sucre glace, 100 à 200g de blanc d'oeufs, 100g d'écorces d'oranges confites hachées, 25g de miel, pignons
Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant :
1.la poudre d'amandes 2. le sucre glace 3. la moitié des blancs d'oeufs.
Bien mélanger puis ajouter l'autre moitié des blancs d'oeufs, les écorces d'oranges hachées très fin, le miel.
Se mouiller les mains. Rouler la pâte en boudin. Couper des petits morceaux et les rouler dans les pignons.
Laisser sécher sur du papier sulfurisé pendant au moins une demi-journée.
Mettre à four chaud (250°) 5 mn pour colorer les croissants.
Dès la sortie du four, passer au pinceau un sirop froid (100g d'eau bouddie avec 150g de sucre).
On peut aussi aec la même pâte,mettre des noisettes hâchées et rouler dans des amandes hâchées grossièrement.
Peuvent se conserver dans une boite en fer mais.....
Préparation 
Repos 
