1 gigot d'agneau de 2kgs, 3 CS de miel fort en goût, 25 cl de vin blanc sec, 1 CS d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1 cc de cannnelle, 1 cc de cumin moulu, 1 cc de coriandre moulue, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc d'anis étoilé (badiane) en poudre, sel et poivre, Pour l'accompagnement :, 1 botte de carottes nouvelles, 1, 5 kgs de fèves pelées, 15 cl de bouilloon de légumes, 50 gr. de beurre, 1 carré de sucre, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, sel et poivre
La veille, mélanger les épices, le miel, l'huile d'olives, les gousses d'ail pelées et pressées. Ajouter un filet de vin blanc pour obtenir une pâte.
Avec la pointe d'un couteau, inciser la surface de la viande. Etaler la pâte d'épices en frottant bien. Envelopper le gigot de film étirable et réserver 12 heures au réfrigérateur.
Le jour J, sortir le gigot 2 heures à l'avance.
Préchauffer le four th.7 (210°). Poser le gigot salé et poivré dans un plat à four huilé. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Retourner le gigot, baisser le four à th.6 (180°) et ajouter le reste de vin. Poursuivre la cuisson pendant 40 minutes en arrosant régulièrement la viande de jus.
Pendant ce temps, éplucher les carottes; les mettre dans une cocotte avec le beurre, le bouillon, le thym, l'ail, le sucre, sel et poivre. Laisser cuire 5 minutes sur feu doux. Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson 10 minutes (temps de cuisson à adapter en fonction des légumes).
Envelopper le gigot d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Servir chaud avec les légumes.
Préparation 
Cuisson 
