500 gr de sucre, 10 dl eau, 1 cuillère soupe de vinaigre., 20 dl eau bouillante.
Mettre dans une grande casserole, le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Faire chauffer à feu vif jusqu'à obtention de caramel.
Poser la casserole dans l'évier (pour éviter les éclaboussures bouillantes) et ajouter les 20 dl eau préparée préalablement.
Mettre dans un shaker (ou bouteille) au réfrigérateur.
Ce caramel se conserve très bien et servira dans plusieurs occasions.
Préparation 
