150g de farine, 100g de beurre mou + 1 noix de beurre 1/2 sel, 50g de cassonnade, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de cannelle, 4 belles pommes juteuses.
Préparez votre pâte sablée en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre pommade, la cassonnade et le jaune d'oeuf. Vous obtenez un sable grossier, auquel vous devez ajouter un peu d'eau pour pouvoir former une boule, mais pas trop non plus pour que la pâte ne colle pas. Laissez reposer un peu le temps de préparer vos pommes.
Pelez et épépinez vos pommes. Coupez les en gros quartiers, et poêlez les avec la noix de beurre 1/2 sel, à feu moyen pendant 4-5 minutes pour les faire dorer sans les brûler, et sans trop les cuire. Parsemez de cannelle.
Divisez votre pâte sablée en 4 portions, puis foncez vos moules à tartelette à la main, en faisant légèrement remonter la pâte le long des bords. Garnissez des pommes poêlées, et enfournez 20 minutes à 180°.
Servez chaud avec de la glace vanille, ou tiède avec de la crème fouettée, ou froid avec de la sauce caramel au beurre salé....ou comme vous voudrez !!
Préparation 
Cuisson 
