1 boite d'ananas 4/4, 4 c à soupe de kirsch, 200g de crème fraiche, 100g de crème fraiche(garniture), 35 biscuits à la cuiller ou boudoirs, quelques violettes en sucre(décoration).
Battez la crème en chantilly et sucrez la à votre gout.Egouttez les tranches d'ananas,coupez les en dés sauf 4 tranches que vous réservez.
Versez le jus dans un grand ravier avec le kirsh.Garnissez un moule à charlotte de la façon suivante:au fond,1 tranche d'ananas,tout autour dans le sens de la hauteur des biscuits trempés dans le jus d'ananas et kirsh.
Remplissez le moule en mettant une couche de biscuits,une couche de crème chantilly,une couche d'ananas coupés en petits dés,une couche de biscuits etc..et terminez en mettant tout autour les 1/2 tranches réservées.
Pressez pour tasser,laisser au frais pendant douze heures et démoulez.Servez très frais,décoré de chantilly et de violettes en sucre.
Variante:vous pouvez remplacer l'ananas par des fraises,et le jus par du jus d'oranges.
Vins:champagne,un coteau du Layon ou un sauterne accompagneront très agréablement ce dessert
Vins:champagne,coteau du Layon ou sauterne pour accompagner ce dessert
Préparation 
Réfrigération 
