1 rôti d'1 kg environ, 1 bocal de poivrons marinés à l'huile, 4 tomates, 1 bol de petits pois frais ou surgelés, 1 oignon, 1 échalote, 1 petite poignée d'olives noires, 1 cuillère à soupe de fond de veau, sel, poivre, une lichette d'huile d'olive et une noix de beurre.
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Dans un faitout, mettez l'huile et le beurre et faites chauffer assez fort. Dès que ça mousse, placez votre rôti pour le saisir et le colorer sur toutes ses faces. Pelez et émincez l'oignon et l'échalote. Sortez ensuite votre viande, et faites revenir l'oignon et l'échalote. Remettez le rôti.
Égouttez les poivrons, coupez les tomates en quartiers et ajoutez moi tout ça dans le faitout, avec les petits pois et les olives. Saupoudrez de fond de veau, salez, poivrez généreusement et mélangez délicatement.
Laissez mijoter à feu moyen au moins 1 heure. Servez avec un bon pain de campagne et un verre de Chianti.
Sarah
Préparation 
Cuisson 
