1kg de blanc de poireaux (ici du surgelé que j'ai blanchi 20 min avant de l'utiliser), 2 belles tomates (ici 2 "coeur de boeuf" rescapées du jardin), 2 belles échalotes, 1 gros oignon, 25g de beurre, 15cl de vin blanc, 4 pavés de saumon, 50g de St Morêt, sel, poivre.
Émincez les échalotes et l'oignon et faites les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides. Ajoutez le poireau préalablement blanchi, et les tomates pelées et coupées en dés. Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter doucement au moins 1/2 heure à couvert. Les légumes doivent devenir bien fondants.
Environ 15 minutes avant de servir, ajoutez le St Morêt et mélangez bien avec les légumes, puis posez sur le dessus les pavés de saumon qui vont cuire tranquillement. Couvrez. Dès que le saumon vous paraît cuit, servez bien chaud et régalez vous !!
Préparation 
Cuisson 
