10 tomates grappe, 1 ou 2 oignons, des herbes de Provence, 1c soupe d'huile d'olive, 125g de parmesan, 125g de beurre, 200g de farine, sel, poivre.
S'accompagne d'une salade.
Emincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une cuillère d'huile dans une poêle chaude quelques minutes.
Dessinez une petite croix à l'aide d'un couteau sur le fond de chaque tomate, et trempez les 1 minute dans de l'eau bouillante. Rincez les au jet d'eau froide, et enlevez la peau qui se détache maintenant facilement. Découpez les tomates en fines tranches et ajoutez les aux oignons. Salez, poivrez, et ajoutez enfin les herbes de Provence. Laissez cuire quelques minutes.
Préchauffez le four à thermostat 7.
Mettez le beurre en petits dés dans un saladier. Ajoutez y la farine et le parmesan et mélangez plusieurs minutes du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance sablée.
Prenez des ramequins et tapissez-en le fond avec les tomates. Recouvrez de pâte et enfournez pendant 20 minutes.
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir, avec une salade verte.
Variante : avec une marinade tomates+ail+basilic cuite directement.
delphine
Préparation 
Cuisson 
