- 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse, gite ou jumeau) mélangez 2 morceaux, - 200 g de champignons, - 200 g de lardons nature, - 3 carottes, - 2 oignons, - 2 cuillères à soupe d'huile, - 2 cuillères à soupe de farine, - sel, poivre, - 1 boite de 70 g de concentrer de tomate, - 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)
Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.
Emincer les oignons.
Dans une cocotte minute :
Faire revenir les oignons dans l'huile puis mettre la viande et la faire dorée .
Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers
Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le concentrer de tomate, le sel et le poivre. Fermer la cocotte et faire cuire 40 min après chuchotement de la soupape. Si la sauce est trop liquide épaississez la avec de la " sauceline " ou maïzéna dilué dans un peu d'eau.
