6 oeufs, 1 cuil à soupe persil, , Mayonnaise toute prête 3 cuillère à soupe ou, Mayonnaise maison :, - 1 jaune d'oeuf, - 1 cuillère à café de moutarde, - 1/4 litre d'huile, - sel, poivre, - un peu de jus de citron (facultatif)
Cuire les oeufs 10 mn dans une casserole d'eau froide puis les écailler. Coupez les en 2 dans leur longueur, mettez les jaunes dans un bol ou un saladier, écrasez les avec une fourchette et réservez en 2 cuillères à soupe, puis mélangez le reste avec la mayonnaise. Remplissez les blancs d'oeufs de cette préparation.
Hachez le persil et mélangez le avec les 3 cuil à soupe de jaunes d'oeufs réservés puis saupoudrez vos oeufs (ce qui fait le mimosa).
Préparation 
Cuisson 
