1 lapin d'environ 1 kg coupé en morceaux, 150 g de lard fumé, thym, sel, poivre, huile, 2 c à s de moutarde forte, 1 gros oignon, une demi bouteille de vin blanc sec
Enduisez les morceaux de lapin de moutarde. Salez, poivrez et parsemez de feuilles de thym.
Mettez-les dans un saladier, versez le vin, laissez mariner en retournant plusieurs fois.
Découpez le lard en dés. Mettez un peu d'huile dans une cocotte et faites dorer le lard et l'oignon émincé.
Versez un peu d'huile dans une cocotte et faites dorer à feu moyen, sans dessécher les morceaux de lapin. Réservez la marinade, salez, poivrez.
Mettez les morceaux de lapin dans la cocotte contenant le lard, mélangez puis versez la marinade.
Couvrez et laissez mijoter 30 à 45 mn en retournant les morceaux pendant la cuisson.
Accompagnez de riz ou de pâtes, suivi d'une fraîcheur (salade)
Préparation 
Cuisson 
