20 gambas, un peu de gingembre frais, huile d'olive, 5 feuille de brick, du quinoa(riz des incas) ou du riz de basmati ou autre, quelques gouttes de tabasco, 1/2 verre de vin blanc, 1 cuill à soupe de fumet de poissons déshydraté, 1 échalotte
1.décortiquer les gambas crues en enlevant la tête et la carrapace, mais en laissant la queue.
2.mettre les têtes et les carrapace dans une caserole avec le 1/2 verre de vin blanc, et l'échalotte, cuire jusqu'à ce que les carrapaces soit rouges. ajouter un peu de fond de poissons puis mixer dans un robot. passer à travers une passoire très fine remettre dans une casserole et ajouter la crème et 5 gouttes de tabasco
3.râper le gingembre et le mélanger avec l'huile d'olive
4.couper en 4 la feuille de brick, poser l'huile d'olive/gingenbre en filet sur le haut de la feuille posée en triangle devant vous.
5.poser la gambas dessus en laissant dépasser la queue puis rouler comme un nem.
6.chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn de chaque côté.
7.dresser le riz au milieu de chaque assiette, poser les 5 gambas autour, la queue en l'air et un peu de sauce entre chaque gambas.server
bon appétit!
Préparation 
Cuisson 
