4 courgettes, 4 oeufs, 2 c. à soupe d'huile, 2c. à soupe de vinaigre, moutarde, persil, sel, poivre
Faites cuire les courgettes entières dans de l'eau bouillante salée 7 min environ selon leur taille (elles doivent rester fermes).Laissez-les refroidir.
Puis une fois refroidies, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez la moitié de la chair avec une c. à café.
Faites cuire les oeufs durs dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir. Ecaillez-les et passez-les à la moulinette avec le persil ciselé. Remplissez les courgettes des oeufs moulinés.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, versez l'huile, la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
Servez les courgettes aux oeufs avec leur vinaigrette.
Préparation 
Repos 
