300 g haricots coco blancs, 300 g haricots rouges, 300 g haricots écheleur, 2 belles courgettes, 5 pommes de terre, 5 belles gousses d'ail, 1 pied de basilic, 1 grosse tomate bien mûre, 20cl d'huile d'olive, 30 g de fromage rouge dur rapé
copyright recette La soupe au pistou
Ecosser les haricots blancs et rouges, équeuter les écheleurs et les couper en deux. Pelez grossièrement les courgettes, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux.
Dans une casserole, mettre 2 litres et demi d'eau salée, porter à ébullition et y plonger tous les légumes que vous ferez cuire à feu moyen environ 3/4 heure.
Pendant ce temps, préparer le pistou : peler les gousses d'ail, les couper en morceaux; effeuiller le basilic; peler et épépiner la tomate. Mettre le tout dans un mixer avec l'huile d'olive et le fromage rapé, bien mixer le tout.
Lorsque la soupe est cuite, à l'aide d'une écumoire, prendre les courgettes et les pommes de terre et les écraser à l'aide d'une fourchette. Rajouter alors le pistou,et servir.
Voilà la vraie soupe au pistou marseillaise!
On peut aussi rajouter des spaghettii coupés en petits morceaux
Préparation 
Cuisson 
