Pour le biscuit: 195g d'oeufs(4) répartis comme suit:100g (2oeufs entiers), 35g(2)jaunes, 60g(2blancs);100g de sucre +20 g, 30 g de farine, 25 g de cacao non sucré, 30 cl de crème fraiche liquide;, 200 g de chocolat blanc;, 350 g de framboises, 4 feuilles de gélatine
Battre les jaunes et les deux oeufs, au bain -marie , ils doivent blanchir et doubler, lorsu'ils sont tièdes retirer du feu continuer à battre; ajouter la farine, le cacao;
Battre les 2 blancs en neige,ajouter à la préparation,four 210° mettre la préparation sur une plaque à pizza, cuisson environ 10à15 minutes;retirer laisser refroidir avant de démouler, couper en deux,
Faire un sirop ,eau, sucre, faire réduire ,ajouter éventuellement un peu d'alcool;
Faire fondre le chocolat blanc avec une goutte de lait ,au micro-onde,faire ramollir la gélatine, ajouter au chocolat tiède,bien mélanger,ajouter à la chantilly.
Montage:
Arroser la moitié du biscuit, poser le cadre,sur le biscuit ,étaler une couche de chantilly au chocolat,mettre des framboises (serrées),recouvrir de chantilly,
Poser la deuxième moitié du biscuit ,l'arroser,décorer avec de la chantilly et des framboises,réserver au réfrigérateur, plusieurs heures ou mieux faire la veille.
Préparation 
Cuisson 
