32 paquets, 16 pieds d'agneau, 2 poireaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 grosses boîtes de tomates pelées mixées, 1 cuillère soupe de coulis, sel, poivre.
copyright recette Les Pieds et Paquets de Mamie Ida
Acheter les tripes et les pieds d'agneau chez votre tripier ou boucher. découper les tripes en carrés (environ de la moitié des alouettes sans têtes), farcir chaque petit carré d'une farce préparée avec de la poitrine de porc salée, de l'ail et du persil hachés, poivrer. Les rouler et les faire tenir avec une ficelle ou si vous êtes habiles, faites une boutonnière. Prendre les pieds et à l'aide d'un chalumeau alimentaire, brûler les poils restants.
Mettre les pieds et paquets dans un faitout (en fonte de préférence) avec 1/2 vette d'eau et faire suer pendant 1Omn à feu doux. Ensuite ajouter les poireaux coupés, les carottes en rondelles,la branche de céleri,les tomates mixées et le coulis, assaisonner, bien poivrer.
Faire cuire à petit feu pendant 5 heures, en surveillant et remuant de temps en temps.
Servir avec des pommes de terre bouillies.
Vous pouvez acheter les paquets déjà farcis chez votre boucher.
Préparation 
Cuisson 
