Le crespéou est une recette qui comprend nombre d'ingrédients à l'envi de la personne qui le réalise.Pour 1 omelette : 3 oeufs, 1 cuillère soupe d'eau, 1 cuillère soupe de crème fraiche, sel, poivre.
Il faut réaliser au moins 8 omelettes (poêle de 18 cm) que vous superposerez. Voici quelques suggestions d'omelettes :aux champignons, à la tapenade, à la brandade de morue, à la ratatouille, au fromage, aux courgettes, aux oignons, aux oursins, aux pommes de terre, à la truffe, au jambon.... Laissez aller votre imagination!
Une fois ces omelettes terminées, les superposer en essayant de mélanger les couleurs. Couper cette pyramide en parts comme un gâteau. Servir avec une salade verte.
Préparation 
Cuisson 
