1Kg riz, 10 cl sauce tomate cuite, 250g viande hachée, 3 oeufs durs, 125g petits pois, 100g fromage râpé, ou de la mozzarella en morceaux, 300g chapelure, 2 oeufs battus, Sel.
copyright recette Arancini
Faire cuire le riz dans de l'eau salé, l'égouter avant qu'il ne soit trop cuit. Le mettre dans un saladier avec de la sauce tomate et faire refroidir un peu.Preparer la farce, faire durcir les 3 oeufs, faire revenir la viande hachée.
Installer tous les ingredients autour de soi et aussi pas trop loin la chapelure dans un plat, plat et les oeufs battus dans un plat creux.
Dans la main gauche, si on est droitier, placer une poignée de riz et le creuser un peu, placer donc les oeufs durs en petits morceaux, quelques petits pois, de la viande hachée et du fromage.
Avec la main droite prendre à nouveau du riz et fermer la boulette en faisant attention que tous ingrédients sont bien dedans et en tassant bien pour que le tout soit bien compacte.Passer la boulette confectionnée avant dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.Enfin, faire frire dans une friteuse, jusqu'à ce que la boulette ait une couleur dorée.
Préparation 
Cuisson 
