200gr de poisson (colin, merlan, cabillaud..), Fumet de poisson en poudre, 100ml de lait, 20gr de Maïzena, 2 échalotes, persil, 4cuil à soupe de chapelure
Fiates pocher le poisson dans le fumet quelques minutes
Préparez la sauce blanche en délayant la maïzena dans un peu de lait froid.
Versez petit à petit dans 150ml de bouillon porté à ébullition
Faites épaissir
Stopper la cuisson au bout de 2 min, ajoutez sel, poivre, le poisson émietté, échalotes, persil (hâché)
Mélangez délicatement.
Garnir les coquilles de cette préparation, saupoudrez de chapelure et passez au four chaud
Décorer avec des rondelles de citron
Préparation 
Cuisson 
