• 1 salade de saison (laitue, par exemple), • 300 g de gésiers de volaille (cuisinés en confit), • 250 g de tranches de canard séchés , • sel et poivre, • vinaigre de framboise , • huile
• Placez dans une poêle chaude les gésiers de canard (sans ajouter de matière grasse), et faites-les rissoler pendant environ 10 minutes.
• Epluchez, lavez, égouttez la salade.
• Préparez une sauce de salade avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise et 2 cuillère à soupe d'huile.
• Placez les gésiers de volaille sur le dessus de la salade au dernier moment.
Certains bistrots rajoutent des tranches de canard séchés et des marrons.
