4 endives, jus de citron, 30 g de beurre, 30 g de farine, 1/2l de lait, 1 pincée de noix de muscade râpée, 3 jaunes d'oeufs, 50 g + 40 g de gruyère râpé, 4 tranches de jambon blanc
copyright recette Endives au jambon
Nettoyer les endives.
Les cuire dans de l'eau salée bouillante avec le jus d'un citron.
Les égoutter et les presser pour éliminer le maximum de jus.
une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans qu'il ne brunisse.
Puis y ajouter la farine.
En même temps, faire bouillir le lait salé avec de la muscade.
Ajouter le ensuite à la préparation petit à petit.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et 40 g de gruyère râpé.
Enrouler les endives dans les tranches de jambon.
Les mettre dans un plat allant au four.
Napper de sauce
Saupoudrer de gruyère râpé.
Faire gratiner au four 30 min à 200°
Préparation 
Cuisson 
