2 côtes de boeuf épaisses de 800 g environ chacune (si vous trouvez du boeuf de Bazas vous conaitrez le bonheur !), 2 branches de thym et de romarin du jardin, 1 c. à café de poivre, Huile d'olive fleur de sel
Concassez le poivre. Effeuillez et hachez le romarin. Effeuillez le thym. Mettez les côtes dans un plat creux. Parsemez-les de thym, de romarin et de poivre concassé. Arrosez-les d'huile d'olive et laissez mariner 30 min.
Préparez un barbecue. Quand la braise est prête, (dépôt blanc sur les braises) posez les côtes sur une grille et placez la grille sur le barbecue, environ 8 centimètres au dessus des braises. Faites cuire les côtes 7 min de chaque côté environ pour une viande saignante.
Salez et servez aussitôt avec des poivrons grillés et des pommes de terre au beurre rouge.
