- 1 mignon de veau, - 1 échalotte, - farine, - jus de truffe, -armagnac, - crème fraîche, - morilles
copyright recette Grenadins de veau aux morilles
Couper le mignon de veau en grenadins d'une épaisseur de 3 cm. Les faire revenir rapidement et dorer dans un mélange d'huile et de beurre. Retirer la viande. Faire revenir une échalotte et ajouter une cuillère de farine (diluée dans de l'eau pour éviter les grumeaux). Ajouter un peu de jus de truffe et d'armagnac. Rajouter de la crème et assaisonner à loisir. Diviser la quantité de sauce obtenue en 2 parts:
- à l'une, vous rajoutez les morilles et vous la ferez chauffer doucement dans une casserole avant de servir.
- vous napperez les grenadins de l'autre dans 1 pyrex et vous maintiendrez la viande 30 minutes à 200°C.
Cuisson 
