copyright recette Croquettes de veau façon grand-papa
Faire un rôti de veau à cuisson normale. Le sortir du jus et le faire refroidir. Le hacher en menus morceaux que l'on fait revenir dand du beurre avec du persil, des oigons et des champgnons coupés en petits morceaux. Ajouter 1 ou 2 cuillères de jus. Laisser tiédir puis rajouter 2 à 3 jaunes d'oeufs suivant la quantité. Soupoudrer de farine et étaler la masse sur une hauteur de 2 cm. Laisser refroidir. Au moment de la préparation, rouler les quenelles dans la chapelure. Faire rôtir dans du beurre.
