2 petits melons mûrs à point, 1 tranche de pain de mie, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre de xérès, Quelques pincée de piment d'Espelette, sel, poivre
Retirer la croute du pain de mie. Couper les melons en 2, ôter les graines. Retirer la pulpe d'1 moitié de melon avec une petite cuillère parisienne afin d'obtenir des billes.
Couper en cubes les 3 autres demi melons et les mixer dans le robot avec la mie de pain, l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le piment.
Laisser le gaspacho et les billes dans des récipients séparés au réfrigérateur au moins 4 heures.
Présenter le gaspacho bien froid, parsemé de billes de melon.
ou remplacer par billes de pasthèques... très bon aussi!
Repos 
