1/2L de lait, 60g de sucre, 2 oeufs, 60g de farine (ou maïzena), 1 gousse de vanille
Dans une casserole verser le lait. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et récolter les grains de vanille avec un couteau. Porter à ébullition à feu doux pour faire infuser la vanille.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter progressivement la farine.
Quand le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait, tout juste bouillant. Détendre la crème, puis verser le tout dans la casserole avec le reste de lait.
Mettre la casserole sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu'à apparition des premiers bouillons.
La crème doit rester souple.
La sortir du feu et fouetter quelques instants pour la faire refroidir.
Après la cuisson recouvrir d'un film plastique pour que la crème ne croute pas.
